约好了朋友，盘算着发挥自己的专长露一手，你的烹饪技术可能拙劣一点，但是，不管怎样，大家都会品得津津乐道，就算是糊了、焦了，也会在群乐中笑闹过去。80后，吃腻了身边的美食，何不在周末露一手？在我们的身边有一群热爱烹调的“高手”，偶尔也会为自己做一顿周末美餐。

　　烤 菜

　　孜然烤鸡翅：够你忙一下午

　　出镜大厨：焦伟（男，导游）

　　工具：烤箱

　　孜然烤鸡翅是焦伟的拿手好戏，最近一次露一手是一个周末的下午，和朋友们打掼蛋，边打边用烤箱烤着，烤熟了就当点心吃。

　　主料：仔鸡一只、鸡翅若干

　　调料：酱油、料酒、盐、糖、葱、姜、孜然粉

　　做法：

　　1.用酱油、料酒、生姜、盐、糖、葱和姜放在碗中搅均，把整只仔鸡涂满后腌制起来，鸡翅则用刀划开口子也腌制起来。

　　2.一个小时后，把腌制的作料塞在鸡肚子里，用锡箔纸把仔鸡包起来放在烤箱里，中火烤半个小时。

　　3.半小时中，每隔十分钟就翻一下，让受热更加均匀。

　　4.快熟时，打开锡箔纸撒上孜然粉，撒过孜然粉锡箔纸可以不用包起来，再放进烤箱烤一小会就好了。

　　品尝烤鸡时，把鸡翅用锡箔纸包好继续烤，烤好时放上孜然粉。烤好的鸡翅趁热食用口感最好，如果凉了的话，可以再用烤箱烤5分钟加热后再吃。从腌制到吃，焦伟真正忙了一个下午，“对年轻人来说，除了正餐之外，偶尔做一道自己擅长的菜与朋友分享，也算是一顿美餐。”

　　蒸 菜

　　微波炉清蒸银鳕鱼：一道秋冬养生菜

　　出镜大厨：潘蔚（女，会计）

　　工具：微波炉

　　潘蔚不擅长做菜，但却有一道用微波炉做的拿手菜式清蒸银鳕鱼。大家都知道，用微波炉做菜，不但食材不易变色，营养损失较少，菜肴的整体颜色看起来也比较鲜亮。如果你和潘蔚一样喜欢吃口感鲜嫩的食物，这道菜一定适合你。

　　主料：冰冻银鳕鱼（中段）2块

　　调料：盐、李锦记草菇老抽、白胡椒粉、麻油、姜末、葱花

　　做法：

　　1.冰冻银鳕鱼（中段）2块，自然解冻或者清水浸泡，然后用水冲洗干净并沥干水分。

　　2.用少许盐、草菇老抽混合少许白胡椒粉在鱼肉上面涂抹，两面都要涂抹均匀，腌制10-20分钟。

　　3.将两块银鳕鱼重叠着装进大碗里（平放），在最上面的鱼肉上薄薄地抹一层麻油，撒上姜末和葱花。

　　4.用一个大瓷盘盖在大碗上，放进微波炉，功能选择“蒸鱼”，根据实际选择“重量”，然后按下启动键就可以了。

　　鱼蒸好后，戴上微波炉隔热手套，双手稳稳捧出，以免烫伤。如果微波炉没有“蒸鱼”功能，就直接用高火打6分钟左右即可。银鳕鱼在蒸的过程中，会释出部分含有营养的水分，约摸一小碗汤汁的分量，千万别倒掉，这鱼汤既好喝又润肤养颜。银鳕鱼的鱼肉除了主干骨，没有细刺，也是一道适合婴幼儿吃的菜。

　　蔬菜羹

　　私房豆腐羹：QQ空间里的私房菜谱

　　出镜大厨：于露（女，设计师）

　　工具：燃气灶

　　豆腐羹是一道家常菜，也是于露在QQ空间晒出的一道私房菜，它做法简单、口味清淡，适合喜欢偷懒的MM偶尔露一手。

　　主料：盒装嫩豆腐、新鲜香菇三四只

　　调料：食用油、盐、香菜、生姜、胡椒粉

　　做法：

　　1.将香菇、香菜洗净，分别切丁，生姜切末。

　　2.把豆腐盒上的密封纸撕开，为了使豆腐好倒，可以将盒子下方一角用刀去掉。

　　3.倒油入锅，油热之后倒入香菇翻炒，可以加入一点生姜增加香味，待香菇味道出来之后加盐，翻炒至出水，加入豆腐。

　　4.放一勺料酒和生姜去除豆腐的异味，加开水煮。

　　5.勾芡。如果有水淀粉最好，如果只有干淀粉，一定要用冷水调和，锅内起泡时加入调好的淀粉，这时一定要不断搅动，直到呈现黏稠状态。

　　6.加入香菜，起锅！吃时，加一点胡椒粉味道更好。

　　小资点心

　　乳酪烤红薯：回味烤红薯的童年

　　出镜大厨：韩泊（女，留学生）

　　工具：燃气灶、烤箱

　　韩泊热爱甜点，并且经常尝试做点新鲜口味，乳酪烤红薯是她从网上学来的，常在法国巴黎尝试着自己做，回味用炉膛火烤红薯的童年。

　　原料：红薯1个（约500克左右）

　　调料：鲜奶油30ml、黄油20克、蜂蜜1汤匙、生蛋黄1个、片状奶酪（或马苏里拉奶酪）30克

　　做法：

　　1.红薯洗净，对半切开，如果是很细长的红薯，就在2/3处切开，保留肉比较多的那部分，然后将红薯放入蒸锅蒸熟。

　　2.蒸熟的红薯稍放凉一点，用勺子将红薯泥挖出，注意不要把薯皮挖破，边缘留下0.5cm厚的红薯肉。

　　3.然后依次将鲜奶油，融化的黄油，生蛋黄，蜂蜜放入红薯泥中拌匀。

　　4.将拌好的红薯泥重新填充到红薯壳中抹平（不用压得太紧，松散一点），并在上面撒上奶酪丝。放入预热好的烤箱中，用190℃的温度，烤约15分钟即可。

　　韩泊建议大家最好选择形状偏圆，且口感又面又甜的红薯。如果感觉红薯本身的甜度已经很合适，可以减少或省略配方中蜂蜜的用量。也可以用绵白糖代替蜂蜜。现在市面上奶酪的品种很多，我们可以选择超市里卖的片状和块状的奶酪，也可以选择比萨专用的马苏里拉奶酪。