自动贩食机在西方也没那么普及

　　写自动贩食机的评测有两个难点，一是产品还有两个多月才能上市，以前也没有应用案例，网上可查资料太少;二是它的体积 – 相对家电产品而言 – 还是太大，没法搬进室内，所以在与厂家商谈后我们只好去展会上进行现场评测。厂家方面也认为这主要是个商业模式，而不是技术决定论的命题，自动贩卖机的技术在上世纪60年代就已经非常成熟，因而没有壁垒，它能否成功取决于：1.街道设备的维护成本。2.消费者的认同度 – 卫生吗?安全吗?好吃吗?便捷吗?有第三方监管吗?3.对第二条的保障将提供多高的品牌溢价?

　　图1：快餐量产设备

　　布置在街头的快餐量产设备，在西方国家也不太普及。西方在政治和经济上奉行自由主义，路边摊多为私人承包，私人企业自动注册政策可以保障私人业主的剩余索取权，税也不重，但这么一来也不需要大规模量产的自动贩食机了，手工作坊议价的经济效率更高些。大企业怎么搞规模化?答案是大企业不搞规模化它就死了，但大企业只提供技术，招牌，管理标准，比如可口可乐和麦当劳，它们仍然恪守经济民主的游戏规则。它在国内推广就必须傍个大品牌，因为像法国出租车公司那样的反分账模式是不可能的，或者说任何脱离联产承包责任制的零售模式都行不通。

　　大企业竞争的前途

　　既然私人搞不了自动贩食机，它就需要傍大品牌，也就是授权或者加盟店(这两者在自由经济中有时是同一个意思)，也有两种模式，一是餐饮品牌出钱出人，生产厂家设计并生产;另一种是生产厂家出钱出人，餐饮店提供食品。前者生产厂家是承包商，后者餐饮厂家是供应商，采用哪种方法，取决于哪一方的资本力量和社会影响力更强，因为后者强化，或逆向强化了消费者信心。

　　图2：自动贩食机

　　能进场竞争的就只剩下少数几个大企业，业务流程不复杂，但成本与开个门店差不多，就是说它不仅没有成本优势，还额外承担着经济模式试错的风险，所以除非它的效率比门店高得多，就将被排除在格雷厄姆的价值投资榜单之外了。成本主要在两方面，一是支持这种便捷购买的软硬件开发和维护的成本，一个大网站建起来不是就可以放着不管了，做过网站的人知道它的风险，连新浪和京东都不赚钱。

　　二是自动贩食机需要布置在门店的辐射范围之内才能发挥作用，一份盒饭售出，门店那里得到一个反馈就要及时补货，如果每个格子配备不同的菜式，补货就是个连续过程，因为老缺货人家就不在你这儿买了。由于每个格子只能提供一份盒饭，补货的密度就要通过对购买频率的考察进行精确测算，频率太高，物流成本会超过门店的送餐成本;频率过低，自动贩食机的便捷优势也就荡然无存。如果设计成一个格子提供很多 – 比如十份盒饭，也要计算每种款式的购买频率，因为盒饭的保质期只有三小时，热门的菜式和冷门的菜式都准备十份，冷门菜式就在浪费掉热门菜式货架空间的同时，创造出大量负面的生产者剩余，它的长期运营成本就必然超过门店，更何况在这一新商业模式推广初期，运营成本本来就比门店大得多，这么一权衡，很多商家就不会贸然参与竞争了。

　　小结：

　　这款产品至少要两个月才能上市，所以究竟好不好用，耐不耐用，消费者能接受它到什么份儿上，还要留待市场去检验了。口碑家电网会等产品上市后进行一系列市场调研，敬请期待~ 【C.C】