(口碑家电网-2015-05-20)

零度保鲜、VC保鲜、光波保鲜、真空保鲜、离子保鲜……这些看起来高大上的保鲜名词，常常弄得消费者一头雾水，然而效果如何，却很少有人说得清。“保鲜是除制冷之外冰箱最核心的功能，多年来由于缺乏行业标准，企业在保鲜技术上各有路径，效果也各执一词。”中国家用电器研究院大家电事业部部长蔡宁告诉记者。

据了解，随着冰箱行业首个食品保鲜标准《电冰箱保鲜要求及测试方法》列入工信部标准制修订计划，冰箱保鲜效果的评价将迎来大一统，企业夸大宣传的现象也将得到一定程度地遏止。此外值得一提的是，今年下半年到明年，冰箱行业还将迎来一波新修订的产品及能效标准，行业整体技术及能效等级也将有质的提升。

光波保鲜纯属忽悠?

由于缺乏统一的推荐性标准，冰箱企业都是以评价食品新鲜度为标准来评定保鲜性能。

记者近日走访某大型家电卖场时发现，VC保鲜、光波保鲜、离子保鲜等不同的保鲜概念大行其道。对此，晶虹冰箱保鲜专家黄洁洁告诉记者，由于保鲜技术主要是针对食品，而行业又缺乏统一的推荐性标准，冰箱企业都是以评价食品新鲜度为标准来评定保鲜性能。“例如绿叶菜的水分、营养素含量;抗菌、除菌技术下的食物微生物指标等。可以说，每个企业都有各自的食品保鲜标准，实现路径并不相同，导致在宣传上也比较乱。”黄洁洁说。

记者在采访中了解到，目前冰箱行业的保鲜技术大体可分为三类：一是依靠抗菌、除菌材料实现保鲜;二是通过环境温湿度，例如控温、控湿实现保鲜;三是通过光、空气等媒介实现食物保鲜。总体而言，目前抗菌、除菌保鲜主要是保持食物的微生物指标;VC保鲜的抗氧化效果比较好;而真空保鲜则在绿叶蔬菜的保水性上用的最多。

在黄洁洁看来，上述保鲜技术针对不同食品的效果虽各有差异，但技术原理都说得过去。相比之下，某些保鲜技术的宣传似乎并不靠谱。“光波保鲜就是我一直以来最怀疑的技术。从生物学的角度来看，绿色植物的光合作用除了阳光，还需要水、泥土中的微生物等其他养分，仅有光波，理论上是不能起到保鲜作用的。”黄洁洁说。对此，美的冰箱先行开发部保鲜技术研究所所长肖建军也表达了同样的看法，他告诉《中国电子报》记者，光波保鲜技术确实值得商榷，作用有多大还有待检验。

标准制定难度大

保鲜涉及冰箱节能、温控、结构设计等各个方面，再加上国际上相关标准的欠缺，我国并没有成熟的经验可借鉴。

在蔡宁看来，此次行业首个保鲜标准的制定，除了遏止企业夸大宣传外，还有另外两个方面的原因。据了解，冰箱行业之前在保鲜方面多是企业标准，且侧重保鲜技术的某一个环节，综合实用性没那么强。与此同时，目前变频冰箱的概念开始逐渐普及，一些企业也开始将变频与保鲜结合起来进行宣传。但事实上，变频技术对节能、温控、制冷速度及能力有很大提升，对保鲜性能的促进作用并没有那么大。

“主要原因还是保鲜是一种综合性的技术，与冰箱结构设计、整机性能的提升有很大关系。也正因为如此，这个标准制定起来的难度较大，涉及冰箱节能、温控、结构设计等各个方面。再加上国际相关标准的欠缺，我国并没有成熟的经验可以借鉴。”蔡宁说。

肖建军告诉记者，作为企业，是欢迎这样一个标准出台的。它将有助于规范企业的宣传行为，并且对企业技术研发也有积极的推动作用。但他同时也强调，标准在制定时的首要一点是如何判定何为保鲜冰箱，也就是冰箱的保鲜级别问题。在这个基础上，基于不同技术路径的保鲜才能有相应的标准。

据蔡宁透露，新标准将从食品的储存环境、食品新鲜度等诸多影响因素出发，对具有保鲜功能的冰箱进行统一规范，除涉及保鲜标准外，还囊括了相关测试方法。而针对上述三类保鲜技术，新标准也会有相应个性化的解决方案。

行业进入标准制修订密集期

今年下半年至明年上半年，冰箱行业将迎来一波标准的集中出台。

在蔡宁看来，保鲜标准目前仍处于探讨期，很多细节都没有确定，其对行业的影响短期内并不大。相比之下，今年下半年或明年上半年出台的两项国家标准，对整个行业的促进作用会更早、更直接。

据记者了解，GB/T 8095.2-1995《家用制冷器具-冷藏冷冻箱》国家标准是1995年制定的，几年前曾修订过，最终由于各方面原因搁置了，直到去年再次完成修订后，目前已经进入报批阶段。蔡宁告诉《中国电子报》记者，由于间隔时间长达20年，该标准的很多评价指标变化很大甚至是推倒重来，因此对行业整体产品的技术升级有较大的促进作用。

与此同时，备受行业关注的GB12021.2-2008《家用电冰箱耗电量限定值及能效等级》目前也已经报批。记者在采访中了解到，多年来冰箱行业的能效等级一直较低，目前市场上90%上的产品都是一级能效，标准不符合行业和产品的发展现状，对行业的规范作用已不明显，冰箱整体能效水平的提升也迫在眉睫。据蔡宁透露，该今年下半年可能会正式出台。

目前整个家电行业增速放缓，2014年冰箱行业更是出现了副增长。在蔡宁看来，2015年行业难有大的改观，在整体市场需求不振的大环境下，未来几年行业也将保持一个较为稳定的发展态势。而一系列行业标准的陆续制定、修订和出台，将为企业提供难得的政策调整期。对企业而言，积极修炼内功应对新国标的实施，将是2015年的紧迫任务。