中国自古就有一句话——民以食为天。“由于历史文化的差异，绝大多数中国人喜欢使用明火做饭，如使用天然气，西方国家居民则更倾向于用电。在欧美发达国家，利用电能烹饪已经十分平常。”某业内人士在谈到“用电做饭”这一话题时说。据了解，根据加热原理不同，目前以电为能源的烹饪产品主要分为三类：微波炉、电磁灶和电灶。在记者的调研过程中，消费者显然对前两类产品更熟悉，对电灶只是一知半解。

    很多企业对电灶的称谓也不统一。“米技炉”、“电陶炉”、“电辐热炉”等都是企业对这一产品的命名。在某种程度上，产品称谓的混乱，让这个本来就具有“小众”特点的产品进一步与消费者疏远。

    “小众”市场

    记者注意到，同样作为灶具，电灶市场普及率远远低于电磁灶。记者随机调查得知，70%以上家庭都有电磁灶，而电灶拥有者数量居然是零。记者在京东商城看到，在售电磁灶型号数量比电灶多两倍以上，销量也明显多于电灶。

    “电灶在整个灶具市场的销量占比不会超过5%，甚至更低，还有很多人并不知道这类产品。”米技电子电器（上海）有限公司北方大区区域经理王强肯定地说。某电灶企业负责人告诉记者，在西方发达国家，拥有电灶的家庭数量要比国内高出许多。很多海归人士专门到商场和家电卖场寻找这种产品，但在中国市场电灶还只是被小部分人群接受和购买。

    据了解，目前国内专业电灶品牌不多，米技是行业内著名品牌之一。王强表示，米技将电灶作为主营产品，海尔、美的电灶品种和数量都很少。在国内市场，电灶品牌以外资为主，除了米技，还有西门子、菲仕乐、法格等，国内品牌数量较少。作为电灶核心零部件供应商，益技欧电子器件（中国）有限公司多年来努力在中国市场推广电灶。该公司大中华区销售总监邵天瑜表示，目前电灶零部件国内最大的客户是伊莱克斯，但是伊莱克斯电灶全部用于出口，不在国内市场销售。

    欧美发达国家更倾向于“用电做饭”。在德国，包括电灶、电磁灶在内的用电灶具占比超过90%。在国内市场，随着电磁灶的普及，同样作为无明火灶具的电灶渐渐进入市场。受访企业都表示出对国内市场的重视，愿意在这一市场投入。“用于出口的产品占总产量的50%以上。”佛山市顺德区华兰仕电器实业有限公司有关人员告诉记者，“国内电灶市场规模亟待扩大。”“目前米技所生产的电灶全部用于国内市场。”王强也对记者说，“电灶国外市场已经非常成熟，国内市场还需要引导和开发。”

    在上海举行的“2012中国家电博览会”上，克莱美斯机电科技（深圳）有限公司曾展出电灶。该公司有关人员介绍，他们公司的这种产品因型号不同，价格也有差异，从几百元到几千元不等。

    在王府井百货大楼6层有两家距离不远的店铺都在销售电灶，它们的共同点是最便宜的产品售价也在万元左右。同是电灶，价格为何有如此差距？

    “由于受技术、外观设计、品牌管理等因素影响，有些产品价格较贵可以理解。”博西家用电器（中国）有限公司厨具产品部高级产品经理赵张宁说。

    米技电子电器（上海）有限公司市场部有关人员说：“米技炉主要布局中高端市场，产品价格从2000到20000元不等。”“为实现最优产品质量和性能，米技炉关键零部件全部由肖特和EGO提供。”张强说。

    并非所有电灶厂商都把价格定得如此“给力”，有些厂商的产品价格比较“亲民”。青海天地乐科技有限公司将产品价格区间定在400到4000元，佛山市顺德区华兰仕电器实业有限公司将产品价格区间定在100到500元。佛山市顺德区益品电器有限公司总经理王友彬告诉记者：“爱尚厨品牌的电灶价格从200到800元不等。”

    记者在走访北京市场后发现，电灶价格明显高于电磁灶、燃气灶等灶具，而且型号、外观、功能等可选择的余地较小。电灶品类远远没有电磁灶和燃气灶丰富。“价格较高也是电灶没有进入大众视野的原因。”某电灶企业负责人说。据邵天瑜介绍，在国外电灶非常普遍，而且价格也不贵。国内电灶价格较高可能与企业产品定位有关。

    “目前公司的电灶主要布局在一二级市场，以后会逐渐向三四级市场发展。市场渠道方面也是一边摸索一边前进。”某企业市场人员说。与大多数小家电一样，电灶并没有特殊的销售渠道。在传统渠道方面，无论是家电卖场、专卖店，还是百货商场都可以见到该类产品。

    值得注意的是，记者走访时发现，国美、苏宁等传统家电卖场电灶数量并不是很多，在高端商场反而能见到一些产品专柜。“我们全国有150家专柜，都集中在大城市。百货商场的专柜是米技目前主要营销渠道，销量占全部渠道的60%以上。”王强说，“此外，建材家居市场、酒店采购也是米技重要渠道构成。”在新兴渠道方面，网上销售是重要组成部分。王强表示，目前，米技网上销售渠道只有淘宝的旗舰店，短期内没有大举“进网”计划。“全面进入网络销售还需要进一步完善产品链。”此外，电视购物、礼品也是很多电灶企业愿意尝试的渠道。

    据王强介绍，2011年米技公司电灶销售额约为2亿元。如果以平均价格4000元计算，米技电灶2011年销量约为5万台。“我们产品可以占青海、甘肃两省电灶市场的60%~70%，这两省整个市场规模为4万~5万台。”青海天地乐科技有限公司有关人员告诉记者。荣事达小家电广东公司业务经理游立旺表示，目前电灶市场规模还很小，他所负责的业务每月销量只有1000台。他所知道的各品牌销量也不大。“电磁灶本身还具有一些优势，至少从近期来看，电灶还很难将其替代。”游立旺说。王强似乎更看好这一领域：“2011年，电灶行业发展相当迅猛，米技市场销量翻番。”

    在国内市场，记者了解到，电灶主要包括台式和嵌入式两大类。台式电灶外形类似台式电磁灶，可以方便收起和使用，多用于烧茶和煮火锅。嵌入式电灶嵌在厨房灶台中，有些人将其作为主灶使用。此外，为了推广国内市场，一些厂商结合中国市场特点，推出“燃气灶+电灶”的组合产品。

    对于电灶的市场定位，各家企业存在分歧。一部分企业将电灶作为辅灶推向市场，目标瞄准电磁灶市场，希望凭借电灶本身的优势和特点，和电磁灶一较高下，抢占这一市场，甚至希望取代电磁灶。另外一部分企业把嵌入式电灶作为主灶，希望能随着时间推移逐步替代燃气灶。通过市场走访，记者明显感觉到，嵌入式电灶数量要多于台式电灶。

    产业规模不大

    “虽然现在国内电灶使用量不大，但市场前景很好，这个行业一定能发展壮大。”某电灶企业负责人这样对记者说。在走访中，电灶企业工作人员普遍表示，目前这个行业处于起步阶段，整个产业仍有许多需要完善的地方，产业规模远远不及同类产品电磁灶。佛山市顺德区华兰仕电器实业有限公司有关人员说：“目前，国内生产电灶的正规企业很少，数量在20家左右，绝大多数为名不见经传的小厂，即使知名品牌在做这个产品也投入不大。