去年，《舌尖上的中国》非常风行，很重要的一点就是该片介绍的很多美食来源于自然馈赠，有助于倡导人们回归“真材实料”，寻求一种更为健康的饮食之道。那么，生活在高楼大厦里的都市家庭有机会享受自然原味的健康美食吗？有。虽然我们没有“热气腾腾”的农家土灶，但烹饪工具的进化，让我们有了更现代更便捷的方式，比如说蒸锅、微波炉、电蒸炉、电蒸箱等。“在这些产品中，电蒸箱能够提供最好的原味。”方太集团产品部工作人员这样说道。

　　原味的奥秘

　　美食家认为，食物的原味主要存在于三个要素之中：首先是原材料的“真材实料”，且要保证食材的成熟度和新鲜度;其次是烹饪方式的选择，需确保食材的分子机构不被破坏，不会变异;最后是烹饪过程的控制，最好是在密封的环境中进行，确保不串味，同时尽量少用干扰食材的调味品。

　　与煎炒烹炸等烹饪方式相比，蒸是最能保证食材原味的;首先，蒸利用水沸腾后产生的热蒸汽作为导热的介质，一般采用密封过程，可保持食物的水分;其次，蒸的温度比较适宜，最大限度保留食材营养成分;再者，蒸菜讲究的是原形、原色、原汁，极少使用调味料。

　　方太电蒸箱新品创造极致原味

　　四年之前，中国第一台嵌入式恒温电蒸箱在方太诞生。方太嵌入式恒温电蒸箱的核心技术体现在“动态蒸汽平衡技术”上。通过首创全程微电脑自动优化控制，箱体内进气和出气不断循环，保持蒸汽动态平衡的状态，使新鲜蒸汽始终均匀分布，加热更全面，锁住营养，让食物色泽饱满，香气四溢，口味更纯正。

　　方太对电蒸箱产品的核心技术再次进化，推出了能创造极致原味的升级产品。据悉，2013新款的方太嵌入式恒温电蒸箱能够提供双蒸汽发生器，使蒸汽产生的速度更快、预热时间大幅缩短;温度上升到预设温度之后，可以用更精细的功率配比调节蒸汽供应量，使温度控制更精准，以保证“原味更好，口感更好”。

　　“市面上的普通电蒸箱大部分采用固定通道的单蒸汽技术，蒸汽无法做到进出循环，食物是被"闷熟"的，双蒸汽发生器保持空气进出循环，所以更能保证食物原味。”方太产品部长赵雪刚说道。新产品采用新的水箱设计，加一次水可持续烹饪90分钟以上，且加水更方便，安全性更高。

　　赵雪刚表示：“食物越恢复到原本的状态，越适于我们人体的消化和吸收，也就越健康。升级后的方太恒温式电蒸箱能更好地保持食物的原汁原味，口感也更好，希望藉此能进一步推动实现国人的健康厨房梦。”

　　极致原味有益健康

　　对于普通用户而言，创造极致原味的电蒸箱到底有哪些魅力？

　　首先是口感更好。口感是什么？所谓口感是从食物刚进入口腔中开始，到吃完以后的食后感觉为止，对所有的感觉进行评估。中间包括第一下咬下去的感觉，咀嚼及吞咽的感觉。在西方，口感基本上等同于质感，即食物的性状若未发生变异则口感更好，这其实就等同于原味;在东方，口感通常还指食品的水分活度，硬或脆的食品通常水活度较低，而软的食品则有中至高的水活度。水活度其实也应视为保持食物性状的环境，从根本上看决定口感的还是原味。所以说，方太恒温电蒸箱创造极致原味的同时，也就创造了最好的口感。

　　其次是更健康。现代人看起来营养过剩，但这只是一种浮于表面的畸形过剩。真实情况是，在现代都市环境下，大多数人的消化吸收营养功能降低，机体排出毒素的功能降低，从食物中摄取营养不足，导致现代病高发。研究人士认为，医生和病人均忽略了人体与生俱来的“自然自愈本能”。遏制现代病，必须运用自然的力量，提倡标本兼治，回归自然。电蒸箱通过保持食物原味能增进人体的“自然自愈本能”，所以能让饮食更健康。

　　作为中国高端厨电专家与领导者，方太集团在电蒸箱的研究和普及方面率先走出第一步，这预示着“蒸”这种最具健康美食烹饪的方式会渐成消费主流。据悉，方太拥有厨电行业唯一国家级企业技术中心和全球最大最先进的厨电实验室，对代表低碳、环保、高品质生活的厨电产品保持高度关注，并且成立了专门的研究院以研究消费者需求和习惯的改变，这些都为其电蒸箱技术领先奠定了基础。

责任编辑：李文瑶