(口碑家电网-2020-07-02)

都说生肉不干净,所以,很多人买回家的生肉,不管是鸡肉、猪肉还是鱼肉,都会先在水龙头下冲洗一番后再处理。

然而,6月18日,国家卫健委发布了《低风险地区夏季重点地区重点单位重点场所新冠肺炎疫情常态化防控相关防护指南》(以下简称《指南》),其中增加了食品消费者、食品从业人员等人群的防护要求,这里面特别提出了消费者平时在处理生的肉、禽、水产品等之后,要使用肥皂和流动水洗手至少20秒;不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品,防止溅洒污染。

看到“不要在水龙头下直接冲洗生肉制品”的字眼后,很多人发出疑问,为什么生肉不能在水龙头下冲洗?有些主妇说,难道半辈子的肉都洗错了?那么,生肉到底该怎么洗呢?

01肉为什么不能水龙头直接冲洗?

其实早在2014年,「英国标准局」(Food Standards Agency,FSA)做过一个专题科普,提醒公众不要冲洗生鸡肉。 我们知道,生肉、海鲜中是可能携带致病菌的,比如沙门氏菌、弯曲杆菌、副溶血性弧菌等等。

如果用水龙头冲洗生肉、海鲜,不仅不能杀死表面滋生的细菌,四处飞溅的水花还会让细菌污染厨房水槽、案板、料理台、菜刀,只要水花可能溅到的地方,这些致病菌就可能传播过去。如果下次再洗水果等生吃的食物时,可能就会污染细菌,埋下食品安全隐患。

因此,现在国际上很多食品安全的权威机构,如美国农业部(USDA)、英国卫生服务体系(NHS)、英国食品标准局(FSA)等都建议,不要在水龙头下冲洗生肉。

02到底怎样洗肉才卫生?

在水龙头下直接冲洗生肉,很容易造成水花四溅的情况,造成交叉污染。很多人可能觉得不干净,难以逾越心理上的坎儿,认为还是用水洗一下比较干净 。如果完全不洗,直接做熟了吃,很多人觉得无法接受、觉得恶心,怎么办?

所以一定要选择正确的方式。

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