(口碑家电网-2016-04-26)

大家电利润的“小船”说翻就翻，而厨电细分行业目前的日子还过得比较滋润。有人说，厨电是不怎么受大环境影响的，没有所谓的寒冬。但真的没有寒冬吗?其实细敲起来，厨电行业能逆风飞扬还是有原因的。

“风水轮流转，今年到我家”，不少人惊叹厨电行业“风景这边独好”。

“其实也不是，厨电不怎么受大环境影响，没有所谓寒冬。”粤系某著名厨电品牌掌门人如是说。

的确，大家电企业业绩多数不太理想，反衬之下，厨电企业的日子过得还算滋润。

中怡康数据显示：去年家电收入1.4万亿元，首次出现同比下降0.4%的情况;空调零售额同比下滑5%;冰箱下滑2.2%;厨电则一枝独秀，同比增长9.9%。

当然了，大家电还有几个尖子生诸如格力、海信、创维成绩还没出来，但能实现营收、利润双增长的，恐怕不会太多。

但厨电真的没有寒冬吗?其实，厨电的逆风飞扬也是有原因的。

一个企业或一个行业取得突破，通常来讲是指产品和营销的突破，产品某种程度上就是技术研发的突破，这往往又体现在“能满足细分市场需求”的创新产品和体现行业高度的高端产品上。

大家可能留意到了，IH智能饭煲、破壁机、料理机、面条机、净化器等许多高新品类“宝宝们”正在占领厨房，而且慢慢地长成“利润奶牛”——以现在最火的IH智能饭煲为例，某国产品牌的平均售价已高达3千元每台，却能在短短几个月内卖到几十万台的规模，这在饭煲均价300元-500元的年代是无法想像的。

这一趋势已不可逆转。记者考察企业发现，2016年，老板、美的、华帝等巨头们又瞄上了单价和毛利更为可观的洗碗机领域，从研发到生产再到市场卡位，新一轮赛跑的发令枪已打响。

另一方面，品牌正加速向高端定位转型。先不说老板和方太(在高端市场已浸淫多年)，寻求高端突破多年的粤系厨电的代表型企业华帝，自去年9月新掌门潘叶江“上位”之始，即确立了“高端智能厨电”品牌战略之路：以专利产品“智能语音魔镜烟机”系列为爆款，成功撬动了智能烟机的风口;不惜巨资邀请黄晓明夫妇为品牌形象“带盐”。

如此大手笔当然是为了这两位背后巨大的粉丝经济——谈到这里，就不得不说厨电不同其他家电的一个营销优势，即厨电产品的使用者更容易产生圈子经济——分享美食以及烹饪美食的方法，是美食爱好者的乐趣，由此带来的圈子经济、粉丝经济和网红(包括网络大V)经济，使得厨电具备了从原来的“一锤子买卖”向“持续性交易”转变的特质。

打造高品质生活方式美食圈，最大限度地发挥O2O优势，是老板、方太、华帝们正在干的事——消费者通过线上的APP、微信和官网，甚至是由网红发起、预约由企业运作的“大师课”、“烘焙课”等烹饪，以及插花、茶道，甚至是私宴、派对等生活服务，可就近选择体验店亲身体验。

营销界公认，卖产品只是最低层次，卖标准、卖服务、卖体验也仅是标配，只有达到贩卖快乐甚至是贩卖生活态度的高度，才是终极目标。

当然，厨电业还正在发生着其他维度的裂变：从经销商代理制向合伙人制转变;从家族化管理向现代式企业治理转变等等，都在深刻影响着行业未来走向和竞争格局，这是笔者下一个要谈的话题